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Die Inhaltsstoffe des Kürbis und des Kernöls
Was macht den Kürbis eigentlich so wichtig für unsere Ernährung, warum ist er so gesund ?
Im allgemeinen :
Kürbisse enthalten reichlich Vitamine der Gruppen A,C und E.
Vitamin A :
ist besonders wichtig für die Augen und den Stoffwechsel der Haut und Schleimhaut.
Vitamin A ist im Kürbis als Carotin enthalten, aus dem der Körper Vitamin A bildet.
Vitamin C :
ist das Hauptvitamin für unser Immunsystem und schützt uns gerade in der kalten Jahreszeit
vor Infektionkrankheiten.
Vitamin E :
ist ein wichtiges Vitamin für unseren Fettstoffwechsel.
Weiterhin enthält der Kürbis reichlich Ballaststoffe und die Mineralien :
Kalium, Kalzium und Folsäure.
Das Öl :
enthält die wichtigen Inhaltsstoffe des Kürbis in konzentrierter Form und zusätzlich einen
ganz besonderen Stoff namens Beta Sitosterin, ein Pflanzenhormon, das im menschlichen
Körper eine Konkurrenz zum Cholesterin bildet - man kann sagen Kürbiskernöl wirkt
cholesterinsenkend.
nachfolgend die überraschenden Inhaltsstoffe von Kürbiskernöl :
Fett : 45-53 % ; Eiweiß : 32-38 % ; Kohlenhydrate : 3-5 % ; Rohfasern : 2-4 %
Vitamin : E, B1, B2, B6, C, A, D
Fettsäuren : 15 % gesättigte Fettsäuren ; 30 % einfach ungesättugte Fettsäuren ;
51 % mehrfach gesättigte Fettsäuren
100g Kürbiskernöl enthalten etwa 615 kcal.
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